કાટલું

તૈયારી અને બનાવવાનો સમય: 35 મિનિટ

સામગ્રી

250 ગ્રામ ગોર પાપડીનો લોટ અથવા જાડો ઘઉંનો લોટ

250 ગ્રામ ઘી

175 ગ્રામ ગોળ, ખૂબ બારીક સમારેલો

100 ગ્રામ ગુંદર, જાડો પીસેલો

50 ગ્રામ સુવાદાણા, જાડા પીસેલા

100 ગ્રામ કાટલુ પાવડર (બત્રીસુ)

100 ગ્રામ સૂકું છીણેલું નાળિયેર

25 ગ્રામ ખસખસ

50 ગ્રામ કાજુના ટુકડા

50 ગ્રામ બદામના ટુકડા

25 ગ્રામ પિસ્તાના ટુકડા

25 ગ્રામ મેથીના દાણા, બારીક પાવડર કરેલા

3 ટેબલસ્પૂન સૂંઠ પાવડર

2 ચમચી કાળા મરીનો પાવડર

1 ચમચી હળદર પાવડર

બનાવવાની રીત

1. એક મોટી કડાઈમાં મધ્યમ તાપે ઘી ગરમ કરો. ઘી ઓગળી જાય પછી તેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સતત હલાવતા 10–12 મિનિટ સુધી સોનેરી રંગનો થાય ત્યાં સુધી શેકો.

2. ગુંદરને ચારે બાજુથી છાંટતા જાઓ અને તે ફૂલી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. આમાં લગભગ 2–3 મિનિટ લાગશે. તાપ ધીમો-મધ્યમ રાખો.

3. હવે ગોળ સિવાયની બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગેસ બંધ કરી દો. ત્યારબાદ ગોળ ઉમેરો અને લગભગ 2–3 મિનિટ સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી ગોળના કોઈ ગઠ્ઠા રહી ન જાય.

4. 12 ઇંચની ચોરસ ટ્રેને ઘીથી ગ્રીસ કરો. તેમાં મિશ્રણ નાખીને તેને સારી રીતે દબાવીને સમતળ અને સ્મૂથ કરો. ઉપરથી ખસખસ, સમારેલી બદામ અને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો. સ્પેચ્યુલાથી હળવેથી દબાવીને સપાટ કરો.

5. મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય પછી તેને નાના ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો. ટુકડાઓ કાઢીને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં રાખો. એક મહિનાની અંદર તેનું સેવન કરો.

નોંધ

• કાટલુ બરફી કાપતા પહેલાં, તેને સેટ કરીને કડક અને સરળતાથી કાપી શકાય તે માટે મેં ટ્રેને 2 કલાક માટે ફ્રિજમાં રાખી હતી.

• ઘીની માત્રામાં ઘટાડો ન કરશો. આખું ઘી જરૂરી છે અને કદાચ 1 ટેબલસ્પૂન કે તેનાથી થોડું વધારે પણ જરૂરી પડી શકે.

• આ રેસીપીમાં મેં ગોર પાપડીનો લોટ વાપર્યો છે.

પ્રિન્ટ

કાટલું | ધ રસોઈ રેસિપીઝ